RESEP MASAK DAGING BEBEK AGAR EMPUK

Resep Bebek Goreng Empuk Paling Enak

Posted by Yudha Putra Kusuma Thursday, January 2, 2014 0 comments

Siapa yang kuat menahan nafsu makan bila menu yang ada di depan mata adalah bebek goreng. Apalagi, bila sudah diketahui bahwa bebek goreng tersebut memiliki cita rasa yang lezat dan paling enak. Ditambah lagi dengan tekstur daging bebek yang empuk dan spesial.


Bahan:
-   1 ekor bebek (pilih yang masih masih muda), potong dengan ukuran sesuai selera.
-   2 buah jeruk nipis, ambil airnya.
-   1,5 liter air putih yang sudah matang.
-   Minyak goreng yang cukup banyak.
-   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
-   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.


Bumbu kasar:
-   Lengkuas seukuran 1 ruas ibu jari.
-   3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
-   2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan.
-   Jahe seukuran 1 ruas jari kelingking.

Bumbu yang dihaluskan:
-   9 siung nawang merah.
-   4 siung bawang putih.
-   4 butir kemiri.
-   0,5 sendok teh biji ketumbar.

Ilustrasi Bebek Goreng Empuk Paling Enak

Cara membuat:
-   Balur daging bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 45 menit, cuci bersih, tiriskan.
-   Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh.
-   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun jeruk, serai dan jahe hingga harum.
-   Masukkan daging bebek, aduk sampai tercampur rata.
-   Tuangkan air putih.
-   Tambahkan garam, gula pasir dan lada putih bubuk, masak sampai matang, air mengering dan tekstur daging bebek menjadi empuk, matikan api kompornya.
-   Panaskan minyak goreng.
-   Goreng daging bebek yang tadi sudah direbus sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
-   Bebek goreng siap dihidangkan.
 

Adapun resep bebek goreng empuk paling enak ini setara buat 4 porsi atau lebih.

CARA PEMELIHARAAN BEBEK POTONG 45 HARI PANEN

Setelah persiapan budidaya bebek pedaging dirasa cukup, tahap selanjutnya adalah tahap pemeliharaan. Untuk bebek pedaging kita gunakan bebek berkelamin jantan, karena lebih murah dan lebih cepat perkembangannya dibanding bebek betina. Untuk lebih memudahkan pemahaman, cara budidaya bebek pedaging ini akan saya bagi menjadi 3 bahasan : penanganan DOD setelah tiba dikandang, pemeliharaan awal dan pemeliharaan sampai masa panen.
1. Penanganan DOD setelah tiba di kandang

Setelah bibit bebek tiba di kandang, segera masukkan ke dalam kandang boks atau kandang beralas sekam padi yang dibatasi seng. Anak bebek akan terdengar gaduh, ini pertanda bebek sedang menyesuaikan diri dengan lingkungan yang baru. Bahkan mungkin bebek mengalami stress akibat pengaruh pengangkuan dari tempat asal ke kandang kita. Anak bebek tidak langsung diberi makan, beri minum larutan gula merah atau obat unggas anti stress. Air minum diletakkan didasar kandang dan diberi kerikil atau kelereng agar anak bebek tidak basah. Setelah tenang baru diberi makan jenis starter. Basahi pakan dengan menyemprotkan air agar mudah ditelan anak bebek.
2. Pemeliharaan awal

Anak bebek masih berada dalam kandang boks, atau kandang tanah beralas sekam. Pada masa ini tikus adalah musuh utama bagi anak bebek, usahakan jangan sampai kandang dimasuki tikus. Pada awal pemeliharaan anak bebek diberi makan starter 3 x sehari. 1 sak (50 kg) pakan starter bisa diberikan untuk 200 ekor anak bebek selama 9-11 hari.
3. Pemeliharaan sampai masa panen

Anak-anak bebek sudah bisa dipindahkan ke kandang koloni. Ancaman hama tikus sudah bekurang, namun masih perlu diwaspadai. Pada masa ini pakan yang diberikan adalah campuran antara konsentrat, bekatul dan nasi bekas kering dengan perbandingan 1 konsentrat : 5 bekatul dan nasi bekas kering. 5 bagian bekatul dan nasi bekas kering bisa terdiri dari 3 bekatul : 2 nasi bekas kering atau sebaliknya, tergantung kondisi. Harga bekatul dan nasi bekas berfluktuasi, pada saat musim panen biasanya harga bekatul turun. Nasi bekas pun demikian, biasanya harga turun saat musim liburan. Jadi pandai pandailah mensiasati keadaan. Walaupun konsentrat bebek harganya juga cenderung berfluktuasi tidak menjadi masalah, karena kebutuhan konsentrat dalam porsi yang tidak terlalu banyak dibandingkan dengan bekatul dan nasi bekas kering. Walaupun begitu penberian konsentrat sebagai sumber protein masih bisa dikurangi/diganti jika ada sumber lain, misalnya kepala udang, limbah usaha penetasan dan lain-lain.
Berikan waktu sehari untuk bebek beradatasi dengan perubahan pakan. Caranya dengan mencampur pakan lama dengan pakan baru, dalam hal ini pakan lama adalah starter, pakan baru adalah campuran konsentrat, bekatul dan nasi bekas.
Rendam terlebih dahulu nasi bekas kering/jagung giling dengan air hingga lunak. Aduk campuran bekatul dan konsentrat hingga rata, masukkan nasi bekas yang sudah direndam, tambahkan air panas lalu aduk sampai rata. Pemberian air panas pada adonan pakan berpengaruh baik pada selera makan dan lebih mudah dicerna oleh bebek.
Pakan diberikan 2-3 kali sehari. Perhatikan wadah pakan, jika kosong berarti jatah pakan harus ditambah. Sebaiknya dalam setiap periode pemberian pakan masih tersisa sedikit pakan di wadah. Ini menandakan anak bebek cukup makannya.
Berikan pakan dalam beberapa wadah, sehingga 3/4 jumlah bebek dalam satu kandang bisa makan secara bersamaan. Kekurangan wadah mengakibatkan bebek berebut makan hingga banyak pakan yang tercecer. Selain itu ada beberapa bebek yang kalah bersaing berebut pakan hingga mengalami pertumbuhan yang lambat.

Setelah bebek berumur 45, bebek sudah bisa dipanen.
Selamat beternak bebek pedaging.

BUDIDAYA BEBEK POTONG 45 HARI PANEN

Budidaya bebek potong 45 hari panen (Persiapan)

Masakan berbahan daging bebek makin digemari masyarakat. Banyak lesehan, warung makan bahkan resto menyediakan menu daging bebek sebagai menu andalan. Daging bebek yang gurih cocok diolah dengan cara di goreng, dipanggang atau diungkep dengan aneka bumbu.
Permintaan daging bebek yang kian meningkat membuat prospek budidaya bebek potong semakin bagus. Apalagi bebek termasuk jenis unggas yang tahan penyakit, mudah dalam pemeliharaan dan masa pemeliharaan yang relatif singkat, hanya dalam waktu 45 hari bebek sudah bisa diterima pasar. Keuntungan budidaya bebek potong juga sangat menggiurkan, dan bisa dijadikan usaha sampingan.
Untuk memulai budidaya bebek potong perlu dilakukan beberapa persiapan. Persiapan yang pertama adalah penyediaan kandang dan peralatannya. Lokasi kandang jauh dari pemukiman tapi mudah diakses transportasi untuk pengangkutan pakan dan hasil panen. Jenis kandang yang dipakai adalah kandang koloni karena bebek suka hidup berkelompok.
Sediakan beberapa tempat pakan dan minum, jumlahnya disesuaikan dengan jumlah bebek, agar saat makan tidak berebut yang menyebabkan banyak makanan yang tumpah. Tempat minum bisa berupa kolam, ember atau tempat minum yang dijual ditoko-toko peternakan/sifon. Untuk tempat minum berupa ember atau sifon diletakkan diatas lubang yang ditutup kawat kasa/strimin agar tidak becek. Tempat minum paling bagus adalah sifon yang digantung setinggi leher bebek, agar air minum tidak dipakai mandi oleh bebek.
Persiapan yang juga sangat penting adalah menyiapkan kandang boks untuk DOD sebagai tempat penampungan anak bebek selama 10 hari pertama. Selain boks bisa juga diletakkan diatas kandang tanah beralas sekam padi yang dibatasi seng setinggi 70 cm untuk menghindari masuknya hama, terutama tikus. Masalah tikus ini harus diperhitungkan dengan seksama karena menurut pengalaman tikus adalah musuh nomer satu bagi anak bebek.
Selamat beternak bebek pedaging.

CARA MEMBEDAKAN DOD JANTAN DAN BETINA

Cara mudah membedakan anak itik (DOD) jantan dan betina

Memilah anak itik jantan dan betina (sexing) wajib kuasai oleh orang-orang yang terjun didunia budidaya itik terutama pembibitan. Karena anak itik jantan dan betina djual dengan harga yang jauh berbeda.
Berikut adalah cara memilah kelamin anak itik :
1.Hand sexing
Adalah cara memilah kelamin anak itik dengan cara membuka anus/kloaka. Jika terdapat benjolan kecil dianus maka anak itik ini berkelamin jantan, jika tidak ada maka berkelamin betina. Sexing dengan cara ini memiliki tingkat akurasi/ketepatan yang tinggi, tapi sedikit repot dan makan waktu lumayan lama. Bayangkan jika yang dipilah berjumlah ratusan atau bahkan ribuan.

2.Bend sexing
Adalah memilah kelamin anak itik dengan memperhtikan tingkah anak itik. Termasuk dalam cara ini adalah membedakan warna bulu dan paruh anak itik. Bulu anak itik jantan lebih gelap dan kasar daripada anak itik betina. Warna paruh anak itik jantan abu-abu kehitaman, sedang anak itik betina lebih terang mirip warna bawang merah (bhs jawa : mbrambang). Dengan cara ini akan lebih mudah dan cepat dibanding cara nomer 1 /hand sexing. Namun jika ada keraguan maka cara nomer 1 dilakukan.

3.Voice sexing
Adalah pemilahan kelamin anak itik dengan membedakan suara yang dikeluarkan anak itik. Anak itik jantan bersuara serak, sedangkan anak itik betina nyaring. Cara ini membutuhkan latihan dan konsentrasi.

Demikianlah cara memilah kelamin anak itik yang baru menetas. Saya lebih suka menggunakan cara nomer 2/dengan membedakan warna paruh dan bulu karena lebih mudah dan cepat. Namun ada sedikit kejadian warna paruh sulit dibedakan, kalau terjadi demikian saya gunakan cara nomer 1/hand sexing untuk lebih meyakinkan.

Semoga bermanfaat.

KARKAS BERSERTIFIKAT MUI

KARKAS BEBEK

KAMI SELAIN MELAYANI PENJUALAN DOD,BEBEK SIAP TELUR ATAUPUN AFKIR. KAMI JUGA MEMPUNYAI RUMAH POTONG UNGGAS YANG TELAH BERSERTIFIKAT HALAL MUI. SERTA DENGAN PENGALAMAN BERTAHUN2 DALAM PEMOTONGAN BEBEK MENJADIKAN BDAGING BEBEK KAMI BERSIH SEPERTI HALNYA DAGING AYAM. BERBAGAI RESTO DIIANDONESIA TELAH MENJADI LANGGANAN KAMI, KARENA KAMI MELAYANI PENJUAALAN KESELURUH WILAYAH INDONESIA DAN SIAP MENERIMA ORDER DENGAN JUMLAH TAK TERBATAS DAN DENGAN UKURAN DAN JENIS SESUAI KEBUTUHAN PELANGGAN.

UNTUK INFO LENGKAP BISA KONTAK KAMI DI:

DIDIK ARIYANTO

HP: 082242303895
PIN BB : 28e991f9

TERNAK BEBEK SECARA INTENSIF

            Di Indonesia, ternak itik merupakan ternak unggas penghasil telur yang cukup potensial disamping ayam. Kelebihannya itik lebih tahan penyakit dibanding ayam ras.

            Umumnya, itik dipelihara petani masih secara tradisional, peternak menggiring ternaknya secara berpindah-pindah dari sawah satu ke sawah yang lain. Pemeliharaan itik dengan cara digembalakan akan menghadapi resiko keracunan pestisida.

LATAR BELAKANG

Masih banyaknya keluhan masyarakat akan kualitas telur itik yang kurang memuaskan, hal itu terlihat dari banyaknya orang yang memelihara itik dengan seenaknya tanpa memperhatikan kesehatan itik, kebersihan kandang, pakan yang paling utama, kurangnya pengetahuan tentang cara memelihara itik, akibatnya itik menjadi stres dan tidak mau bertelur.

PASARAN TERNAK ITIK

A.    Telur Itik

Telur berwarna hijau kebiru-biruan ini merupakan produk utama dari peternak itik. Telur ini sebagian komoditas terbagi menjadi dua macam, yaitu telur konsumsi dan telur tetas.

Sebagai barang yang dikonsumsi, telur itik banyak diperdagangkan baik dalam keadaan segar maupun olahan. Telur asin merupakan salah satu bentuk olahan dari telur itik.

Sebagai telur tetas, peternak harus memelihara beberapa pejantan agar telur yang dihasilkan dapat ditetaskan. Keuntungannya adalah peternak tidak perlu meramu ransum, hanya menyediakan dedak saja. Itik yang digembalakan telah mendapat ransum dari rawa-rawa atau sawah yang kaya akan tumbuhan air, ikan-ikan kecil, cacing dan keong.

Pemasaran telur konsumsi dan telur tetas tidak terlalu banyak masalah dan membuat pusing.

B.     Bibit Itik

Bisnis dalam peternakan itik ternyata tidak hanya terbatas pada telurnya saja. Dengan bermodalkan alat-alat penetasan ( baik yang alami maupun buatan, kita dapat menjadi produsen bibit anak itik ( DOD )). Harga jual bibit jauh lebih tinggi daripada harga telur itik, sekalipun meri tersebut baru saja memecahkan kulit telur penyelubung dirinya. Kalau harga DOD bisa Rp. 2.300,00 sampai Rp. 2.500,00 per ekornya. Harga jual bibit umur 1-4 minggu menjadi lebih menggiurkan lagi karena bisa mencapai Rp. 4.000,00 per ekornya. 

C.     Itik Dara

Menjadi produsen itik dara juga member suatu peluang bisnis yang menarik bagi peternak itik. Itik dara yang berumur 4-6 bulan yang siap bertelur paling banyak dicari peternak itik. Harga jual itik dara juga cukup tinggi, diakhir tahun 1998 bahkan bisa mencapai Rp. 20.000,00 – Rp. 22.000,00 / ekor. 

D.    Itik Pedaging

Daging itik merupakan makanan yang lezat cita rasanya jika yang memasak cukup berpengalaman. Tidak itu saja, kandungan gizinya juga setara dengan daging ayam dan ternak lainnya.

Penetasan itik, selalu ditemukan 50% jantan. Oleh karena itu, bila itik jantan yang 50% ini memanfaatkan secara optimal sebagai penghasil daging, tentu akan lebih menguntungkan lagi.

Di Jawa Timur dan Kalimantan Selatan masyarakatnya gemar makan daging itik, pasaran daging itik konon sampai bersaing ketat dengan daging ayam Buras dan ayam Broiler.

E.     Bulu Itik

Bulu itik yang halus bisa menjadi salah satu mata dagang ekspor yang dapat menghasilkan devisa yang cukup lumayan. Bulu itik juga dibutuhkan untuk campuran pakan ternak. Selain itu, bulu itik biasanya dimanfaatkan sebagai pengisi mainan anak, bantal, mantel dan lain-lain.

F.      Faeces ( Kotoran )

Kotoran itik dapat mendatangkan keuntungan karena dapat digunakan sebagai pupuk. Berdasarkan analisa kimia, setiap ton kotoran itik memberi hasil 22 lbs (9,99 kg) Nitrogen (N), 29 lbs (13,17 kg) Asam Fasfat dan 10 lbs (4,54 kg) Potash (K).

JENIS-JENIS ITIK PETELUR

A.    Indian Runner ( Anas Javanica )

Itik jenis lazim pula disebut dengan itik Jawa disebut demikian karena itik ini tersebar dan berkembang di daerah-daerah pulau Jawa.

1.      Itik Karawang

Itik ini disebut juga itik Cirebon, karena selain dipelihara di Karawang dan Bekasi itik ini juga banyak berkembang di Cirebon. Itik ini mempunyai bulu kecoklatan.

2.      Itik Mojosari

Itik Mojosari merupakan itik petelur unggul, apabila itik Mojosari digembalakan di area sawah yang subur. Itik ini mampu menghasilkan telur 200 butir/ekor/tahun. Bila dipelihara dengan intensif, produksi telurnya bisa meningkat rata-rata 265 butir/ekor/tahun.

Warna bulu itik jantan dan betina jenis ini tidak berbeda. Tetapi diantara jenis kelamin ini adalah 1-2 ekor yang melengkung ke atas pada itik jantan.

3.      Itik Tegal

Itik Tegal mempunyai ciri khas yaitu bentuk badan tegak lurus ( tidak horizontal ). Pada saat berjalan dan jika dilihat dari arah kepala leher, punggung sampai ke belakang bentuknya menyerupai botol.

Warna bulu itik Tegal cukup berfariasi tetapi warna yang paling banyak dijumpai adalah kecoklat-coklatan atau total-total kecoklatan. 

4.      Itik Magelang

Itik Magelang mempunyai kemampuan produksi telur hingga 200-230 butir/ekor/tahun. Mempunyai badan yang cukup besar dan ciri khas yang paling utama adalah di lehernya terdapat warna putih melingkar seperti kalung sehingga disebut juga itik kalung.

B.     Itik Bali atau Itik Pinguin ( Anas Sp )

Itik Bali disebut juga itik penguin karena bentuk tubuhnya yang hampir tegak berdiri seperti penguin. Memiliki ciri khas jambul pada bagian kepalanya yang kecil, itik ini dapat pula dimanfaatkan sebagai unggas hias selain sebagai itik petelur.

C.     Itik Alabio ( Anas Platurynchos Borneo )

Itik Alabio disebut juga itik Banar, itik ini banyak dikembangkan di Kalimantan Selatan, khususnya di Kabupaten Hulu Sungai Utaran dinamakan itik Alabio karena itik yang berasal dari Amuntai – Kalimantan Selatan ini banyak dipasarkan di Kecamatan Alabio. Ciri itik ini adalah bentuk tubuhnya membuat garis segitiga dengan kepala yang kecil.

D.    Itik Khaki Campbell

Itik ini merupakan hasil silangan itik Jawa dengan itik Roven dari Perancis. Nama itik ini diambil dari warna bulunya ( warna khaki ) dan nama penemu itik ini yaitu Mrs. Adale Campbell. Kemampuan bertelur itik ini mencapai 330 butir/ekor/tahun dan memiliki daya tahan hidup yang kuat.

E.     Itik CV 2000 – INA

Itik yang berasal dari Cherry Valley Farm Inggris ini mulai diadaptasikan dengan iklim di Indonesia pada bulan November 1993 oleh sebuah usaha peternakan di Bogor. Baru awal 1995, bibit komersialnya dilepas dipasaran dengan nama CV 2000 – INA.

PERKANDANGAN

A.    Pemilihan Lokasi

Lokasi yang baik untuk memelihara adalah di tempat yang cukup jauh dari suara yang gaduh dan aman dari lalu lalang orang/kendaraan. Jika terlalu gaduh akan menyebabkan itik mudah stres sehingga malas bertelur.

B.     Bahan Dan Prasarana Kandang

Untuk menghemat biaya kita bisa menggunakan bambu yang sudah tua untuk digunakan sebagai kerangka bangunan, pagar dan lantai. Atap kita bisa menggunakan alang-alang ijuk, rumbia atau bahan lainnya.

C.     Jenis Kandang

1.      Kandang Boks Untuk Anak Itik

Untuk anak itik yang masih berumur 0 hari ( DOD ) samapai 3 minggu bisa di tempatkan dalam kandang bentuk boks. Kandang boks ini dapat dibuat dari papan atau bambu dengan luas 1 m², kandang boks ini dapat menampung 50 ekor anak itik ( DOD ).

2.      Kandang Untuk Itik Dara dan Dewasa

a.       Kandang Battery

Kandang ini bentuknya sama persis dengan kandang ayam petelur yakni dibuat petakan-petakan kandang kecil yang disusun berderet. Setiap petakan kandang hanya diisi satu ekor itik.

b.      Kandang Koloni Sistem Potsal

Kandang yang seluruh ruangannya dinaungi atap. Sehingga seluruh kegiatan itik mulai dari makan, minum, bertelur, istirahat sampai tidur di malam haripun dilakukan di dalam kandang.

c.       Kandang Koloni Sistem Ren

Kandang koloni sistem ren mempunyai dua ruangan kandang yang fungsi yang berbeda. Ruangan pertama merupakan tempat bagi itik untuk tidur, istirahat dan bertelur. Sedangkan ruangan kedua merupakan tempat bagi itik untuk makan, minum dan bercengkerama disiang hari.

PAKAN

A.    Bahan Pakan Alternatif

Pakan alternatif yang diberikan dapat terdiri dari bahan baku yang ditambah konsentrat (campuran bahan-bahan yang berkadar protein tinggi, tetapi berenergi rendah). Bahan pakan yang dapat dipilih antara lain dedak/bekatul, jagung tepung ikan, bungkil kedelai, bungkil kelapa, ampas tahu, daging kelapa/kopra, sargum dan menir.

CARA MENGATASI PENYAKIT

Usaha pencegahan terhadap penyakit secara ekonomis akan lebih menguntungkan dibandingkan usaha pengobatan karena selain harga obat mahal, usaha pengobatan itu sendiri belum tentu bisa menyembuhkan.

Cara terbaik untuk menghindari penyakit adalah dengan memelihara itik dalam kandang yang memadai, baik sanitasi maupun luasnya, selain pakan yang mencukupi jumlah gizi dan kesegarannya.

PEMASARAN BEBEK POTONG

 PEMASARAN HASIL TERNAK BEBEK

SEIRING DENGAN PERMINTAAN DAGING BEBEK YANG SANGAT TINGGI.DAN MITRA2 KAMI BELUM BISA MEMENUHI KEBUTUHAN BEBEK SIAP PANEN. DIMANA SETIAP HARINYA USAHA PEMOTONGAN KAMI MEMBUTUHKAN MINIMAL 700EKOR BEBEK SIAP POTONG DENGAN BERBAGAI UKURAN. 

Add caption

OLEH KARENA ITU KAMI MENGAJAK SAUDARA2 TERNAK ATAU PEDAGANG BEBEK UNTUK MENAWARKAN BEBEKNYA KEPADA KAMI. DENGAN RINCIAN HARGA TERIMA DIKANDANG SRAGEN:

1. BEBEK AFKIR HARGA 34RB 
2. BEBEK HIBRIDA / PEKING 19RB/KG 
3. BEBEK JANTAN 19RB/KG
4. BEBEK PANGONAN BULU NGALUS GEMUK 30RB
5. BEBEK PANGONAN BULU NGARAK/ NDEDEL 27RB
6. BEBEK PANGONAN SANGKEP/ NOTOK/ TLANGKUP 25RB

 NB: HARGA TRIMA DIKANDANG KAMI UNTUK PENGAMBILAN DARI KAMI HARGA DIKURANGI 1RB DR HARGA TRIMA,

PEMBAYARAN DITEMPAT KAMI CASH DIBAYAR DITEMPAT.  

Add caption

INFO LENGKAP BISA HUBUNGI KAMI DI:
DIDIK ARIYANTO 

indosat 082242303895
PIN BB 28E991F9